494 - Aurillac et son marché aux fromages (2/?)

Quittons notre savant pape de l’an mil pour reprendre notre balade dans Aurillac en cette fin juin 2011. Notre guide nous emmène découvrir un lieu mythique de cette ville, ‘’ les anciens abattoirs qui en 1890 sont devenus le marché aux fromages’’ sous l’impulsion de la mairie.

Les grands et petits producteurs, les commerçants et certainement les amateurs de fromage se réunissaient dans ce lieu pour les grandes ventes de fromages.

Explications trouvées sur internet :

Le poids public était lieu où toutes les écritures se faisaient et les fromages, les cantals, étaient pesés et comptés un par un. Puis les docks à fromages servaient de stockage après la vente du jour. Sa superficie était de plus de 670 m², ce qui permettait de placer environ 1200 pièces de fromages.  Dès le matin, le marché ouvrait ses portes. La clôture des transactions s'effectuait à 12 heures précises par trois coups de cloche.

     Plusieurs règles régissaient cet endroit. Quiconque allait au-devant de celles-ci, s'exposait à une sanction telle qu'une expulsion et une indemnité à payer.  

     Les fromages étaient exposés dans la cour des docks sur de grandes planches en bois. Chacun choisissait à sa guise la marchandise qui l'intéressait. Telle était la vente des fromages autrefois.  En 1936, le projet et les plans pour le refroidissement des caves à fromages et l'aménagement de l'entrepôt furent entrepris. Enfin le 30 Janvier 1937, l'autorisation exceptionnelle de commencer les travaux fut donnée, ainsi que l'installation d'un frigo à fromages. C'est ainsi que prit forme les docks aux fromages qui désormais s'appelèrent ''Marché aux fromages''  

M.Morin achéte et redonne vie à ce lieu le 1^er avril 1985, en créant la société Mopalait qui deviendra la « fromagerie Morin père et fils » avec l’intention d’en faire une vitrine fromagère de l’un des premiers départements fromager français. Y sont présenté maintenant tous les fromages du département et aussi d’ailleurs des créations spéciales de cette fromagerie.

Toute cette vitrine réside dans 2 mots ‘qualité et origine’.

(Voir sur internet, car vous pouvez commander par ce biais).

L'entrée de ce lieu qui fait aussi musée pour les touristes ou nous entrons librement

Le "buron" est le petit bâtiment en Auvergne ou dans les pâturages était fabriqué et stocké le fromage

j'ai trouvé superbe cette sculpture en bois

Y a de quoi manger, mais....pas touche

alors là je suis sèche, j'ai oublié ce que représente ces clair-voies, est-ce pour le séchage de ??? mais de quoi?

je ne sais plus du tout, mais si vous le savez, j'ajouterais votre explication.

J'espère vous avoir mis en appétit en vous souhaitant à toutes et tous un très bon week-end.

Au plaisir de vous lire prochainement. ♥